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美食推荐;青椒炒鸡胗,健胃消食

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美食推荐;青椒炒鸡胗,健胃消食

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青椒炒鸡胗清香鲜脆,韧嫩爽口,且营养丰富,可健胃消食、清热解烦,是初夏养生滋补佳品。具体做法如下,取新鲜鸡胗200克,青红椒各100克,泡椒、葱、姜、蒜适量,料酒、酱油、生抽、调和油、食盐适量。葱姜蒜洗净,葱切末,姜切丝,蒜切片;青椒去蒂、瓤,切块;鸡胗洗净切十字花刀,撒抹少量盐,加入适量姜丝和料酒,腌20分钟;将腌好鸡胗倒入沸水锅中焯水,捞出冲凉沥干水分备用。热锅热油后,先下泡椒、葱末、姜丝和蒜片煸炒,炒出香味后,加入鸡胗翻炒,加入适量酱油、生抽和料酒,大火炒匀,最后倒入青椒、食盐,炒匀即可出锅。鸡胗为鸡的胃部,炒熟后脆嫩韧爽。

《本草纲目》记载,鸡胗具有消食导滞、除热解烦等功效,鸡胗中含有胃激素和角蛋白氨基酸等,可促进人体胃液的分泌以及肠胃的消化功能,健胃消食。

(常徽)。

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